トマトソースを作ってみた：札幌生活
2009/09/23 15:18:39 by yj/n-iyamaさん このサイトの新着ブックマーク

2009年9月23日（水）
自作トマトソース
トマトソースに挑戦してみた。
先日ルプラに行った時にトマトを1kgほどもらってきた。野菜を作っている方から大量に頂いて、余ってしまったらしい。
品種がサラダなどの生食用ではなく、ソースなどの材料になるものとのこと。そんな訳で、トマトソースを作ってみることにした。
作り方は初めての挑戦なので、圧力鍋のラゴスティーナに付属の調理本を参考にしてみた。
特段難しい訳ではないが、手順は次の通り。（材料の量はトマト1kg用）
1. ベーコン（100g）、ニンニク（2かけ）、玉ねぎ（中2個）をみじん切り。
2. トマトは湯剥きして種を取り出しみじん切り。
3. 圧力鍋を蓋をしないで、オリーブオイルを熱して1の材料を炒める。
4. 玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
5. トマトとロリエ、砂糖小さ...